Thành phần dầu béo trong hạt phỉ thay đổi tùy điều kiện thổ nhưỡng của địa phương nơi trồng cây, tuy nhiên thành phần này không bị ảnh hưởng bởi các phương pháp chế biến như sao, rang hạt trước khi ép.
Trong tiến trình chế biến, hạt hazel sau khi loại bỏ lớp da mỏng bên ngoài, sẽ được rang khô. Việc bỏ lớp da mỏng làm cho lượng các chất phenolic bị giảm, làm giảm theo khả năng chống oxy-hóa của hạt, nhưng khi rang khô sau đó, thì thành phần phenolic lại không bị ảnh hưởng. Do đó nếu muốn dùng hạt phỉ trong tác dụng chống oxy-hóa, thì nên dùng toàn hạt, nhất là có cả lớp vỏ da mỏng.
1. Giá Trị Dinh Dưỡng
- Chống lại quá trình lão hóa
- Tốt cho hệ tim mạch
- Bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày
- Giảm đau nhức, sưng tấy, có thành phần kháng sinh, thúc đẩy quá trình lên da non ở các vết thương hở
- Giảm các hiện tượng cháy nắng trên da
- Phòng chống ung thư
- Tăng sức cơ bắp và chắc xương
- Ổn định thần kinh
- Trong hạt phỉ cũng như các loại hạt có vỏ cứng có hàm lượng chất xơ tương đối cao nên giúp nhuận tràng.
2. Đối Tượng Sử Dụng Hạt Phỉ
- Người khỏe mạnh, không có tiền sử dị ứng với các loại hạt đều có thể ăn được
- Đặc biệt tốt cho bệnh nhân ung thư, bệnh nhân tiểu đường.
- Người muốn giảm cân và kiểm soát cân nặng.
- Phụ nữ có thai không dị ứng với hạt.
- Người ăn chay.
- Người lao động cường độ cao cần nhiều năng lượng.
- Người có vấn đề về tim mạch…
Liều Dùng: Mỗi ngày khoảng 20 hạt
3. Cách Sử Dụng Hạt Phỉ
Bóc lớp vỏ cứng ở ngoài bằng công cụ bóc vỏ. Nếu như mua loại bóc sẵn thì bỏ qua bước này. Sau đó cho một nhúm nhân đã bóc vỏ vào một khăn sạch và chà đi chà lại trên bề mặt cứng. Lớp màng của hạt sẽ bong ra và có thể ăn ngay, hoặc thậm chí ăn ngay mà không cần bóc lớp màng. Ngoài ra có thể nướng ở nhiệt độ 300 độ F bằng lò vi sóng trong vài phút, cũng có thể rang bằng chảo, đảo đều tay cho đến khi hạt thơm vàng.
Hạt Phỉ có thể và thường được dùng trong các món tráng miệng như kem, chè, bánh, sữa chua,… hoặc các món ăn kèm thịt, salad, bánh mì… Hạt phỉ hiện nay đa số được bán ở dạng đã rang chín nhưng các nhà khoa học khuyến cáo rằng ăn sống hạt này để có công dụng tốt nhất đối với cơ thể.
4. Cách Lựa Chọn Hạt Phỉ Ngon Nhất
5. Cách Bảo Quản Hạt Phỉ
Hạt phỉ mua về chưa dùng hết thì cho vào trong túi đóng kín và để vào ngăn mát (có thể bảo quản được trong vòng 6 tháng). Nếu như để trong ngăn đá có thể giữ được trong 12 tháng.
